Créé en 1836, cet établissement ancestral est un monument de la gastronomie thiernoise. À l'Aigle d'or, on aime l'histoire d'où le nom choisi en hommage à Napoléon. Les plats ont également une touche historique puisqu'il font référence à Balzac et George Sand, d'illustres clients. Ce restaurant du centre-ville fait la part belle aux produits du terroir avec une cuisine généreuse à l'image du sauté d'agneau aux pleurotes et des accents auvergnats comme les pieds de cochon désossés gratinés au saint-nectaire ou la glace à la verveine du Velay. La terrasse peut accueillir 10 couverts alors que la salle principale permet de recevoir 60 personnes dans un cadre raffiné et chaleureux.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :