Hugo Riboulet est le grand gagnant de Top Chef 2023. Il propose dans ce premier ouvrage une revisite d'un classique de la gastronomie française, les fameux plats en croûte. L'occasion de plonger le nez dans des recettes gourmandes, modernes et originales, avec des déclinaisons en salé et en sucré. Des plats à reproduire à la poêle ou au four, avec différentes techniques de croûte (de sel, de riz, de pain ou encore de caramel pistache). Cet ouvrage s'adresse à tous les niveaux. Originaire du département de l'Ardèche, Hugo Riboulet a en outre ouvert à Paris un restaurant dédié aux tourtes et 100% street food : "Groot la tourte". Plus d'informations en cliquant sur ce lien.