Les meilleurs restaurants en Bavière

Horaires

Les restaurants gastronomiques sont ouverts le soir et parfois le midi. Les restaurants traditionnels connaissaient rarement une heure de fermeture l’après-midi de sorte que l’on peut manger à toute heure de la journée. À la campagne, il vaut mieux chercher une table avant 20h.

Budget / Bons plans

Pour un plat de résistance, il faut en moyenne compter à partir de 10 €. La pinte de bière avoisine souvent les 4 ou 5 €. Dans les boulangeries des villes, on trouve souvent de petits pains avec fromage et/ou charcuterie, pratiques pour manger sur le pouce et à moindres frais.

En supplément

L’eau est toujours en supplément. Il est plutôt mal vu de demander un pichet d’eau dans les restaurants et on peut même parfois vous le refuser. Il est coutume en Allemagne d’acheter une bouteille d’eau minérale (plate ou pétillante).

Souvenez-vous que les restaurants refusent parfois les cartes bancaires. Ayez des espèces sur vous et rappelez-vous que l’usage est de laisser un pourboire d’environ 10 % du prix en arrondissant la somme totale. Ne pas donner de pourboire peut être interprété comme une insatisfaction envers le service. Lorsque le serveur viendra vous porter l’addition, vous pourrez arrondir la somme et annoncer un prix supérieur. Ainsi, si la note s’élève à 11,80 €, on dira « auf 13 » au moment de payer, signifiant que le serveur doit vous rendre la monnaie sur 13 € et garder la différence pour lui. Si vous avez 13 €, vous pourrez annoncer « stimmt so ».

C’est très local

Le petit-déjeuner (Frühstück) dans les hôtels est presque toujours servi sous la forme d’un buffet, souvent très varié : pains, fromages, charcuteries, confitures, pâtes à tartiner, céréales, jus, etc.

Le déjeuner (Mittagessen) est d'ordinaire le principal repas des Bavarois. A cette occasion, les restaurants proposent des menus qui changent chaque jour dont les formules ne sont appliquées que le midi, jusqu'à 14h environ.

La pause-café de l’après-midi (Kaffee und Kuchen), vers 16h, est souvent l’heure d’une boisson et d’une part de gâteau. Dans la vie quotidienne, notamment les week-ends, cette pause est considérée comme une bonne occasion pour inviter la famille ou des amis. Généralement, l'hôte offre aux invités au moins un gâteau, fait maison ou du pâtissier de sa confiance. Chez les plus âgés, pas de pause-café sans forêt-noire (Schwarzwälder Kirschtorte).

Le repas du soir en Allemagne est traditionnellement simple, léger et froid. De nombreuses familles se mettent à table vers 18h30-19h et l’on mange du pain avec des tranches de fromage et de la charcuterie, avec une salade par exemple. En Allemagne, on appelle ce repas « Abendbrot » (Pain du soir). En Bavière, on dit plutôt « Brotzeit » (heure du pain) et vous verrez que certaines Gaststätten le proposent.

Dans les petites villes touristiques, les hôtels et pensions ont très souvent leur propre espace de restauration où l’on propose une cuisine simple et roborative. Pas besoin d’être hôte de l’hôtel pour pouvoir y manger.

Fumeurs

Les restaurants bavarois sont non-fumeurs. Il faudra sortir pour pouvoir allumer sa cigarette, son cigare ou sa pipe.