Le New South Wales est un état australien dynamique et offrant de multiples expériences à ses visiteurs. Riche de ses villes côtières et de son sublime littoral, de ses parcs nationaux aux paysages grandioses, de sa faune typique, de ses vignobles, de ses villages reculés, de ses villes animées, de son outback et de la présence de la culture aborigène, on ne compte pas le nombre d'activités possibles une fois sur place. C'est simple, il y en a pour absolument tous les profils de voyageurs ! Et puis, Sydney est étape incontournable et réserve elle aussi son lot de surprises. Alors à vous qui ne connaissez pas encore le territoire fascinant du sud-est de l'Australie qu'est le New South Wales, voici 10 activités à pratiquer absolument.
1- Visiter Sydney à vélo
Le vélo est un moyen de se déplacer tendance et qui permet de découvrir des villes paisiblement et dans un total respect de l'environnement. C'est aussi le cas dans la grande métropole de Sydney. Dans la capitale du New South Wales, on peut commencer par enfourcher un vélo pour aller parcourir la baie et profiter des panoramas, entre monuments emblématiques et reflets bleutés de la mer. La Bay Run est un itinéraire d'un peu plus de 7 km très populaire et qui passe par le quartier Inner West, la baie d'iron Cove et plusieurs parcs offrant de superbes vues. Des tables de pique-nique sont mises à disposition pour une pause gourmande au soleil. Une autre alternative est de rejoindre Centennial Park à l'est de Sydney. Cette petite boucle permet de se mettre au vert et reste particulièrement adaptée aux balades en famille.
2- Surfer à Byron Bay
Byron Bay est une ville côtière située dans la partie nord-est du New South Wales. On aime s'y arrêter pour son ambiance bohème et relaxante. Tout simplement parce qu'il y fait bon vivre. Après avoir été fait un tour dans les boutiques de la principale artère commerçante menant à la plage, on rejoint l'étendue de sable pour profiter des belles vagues et s'initier au surf. Les conditions sont parfaites et alors que l'on glisse sur l'eau, il n'est pas rare de croiser ici et là le chemin d'un dauphin ou d'une tortue. Une fois que l'on a terminé, on peut toujours se dégourdir les jambes en rejoignant le phare de Byron Bay, qui offre une vue imprenable sur l'océan et les plages.
3- Aller observer les baleines à Jervis Bay
Une des expériences incontournables à vivre dans le New South Wales est celle d'aller observer les baleines, plus particulièrement les baleines à bosse. Ces grands mammifères marins sont en effet visibles de juin à octobre-novembre, lorsqu'ils migrent de et vers l'Antarctique. Plusieurs spots permettent de les observer dans le New South Wales : Byron Bay, la région de Sydney ainsi que Jervis Bay, le lieu favori de bon nombre de locaux et visiteurs. Situé à environ trois heures de route au sud de la capitale du New South Wales, des croisières y sont proposées et conduisent les curieux non loin des baleines qui batifolent tranquillement dans les eaux claires.
4- Faire l'ascension du Harbour Bridge à Sydney
Sydney propose d'effectuer l'ascension de l'un de ses monuments les plus emblématiques : le Harbour Bridge ! L'activité est bien entendu encadrée et se fait dans de parfaites conditions de sécurité. Une fois briefé et parfaitement équipé, l'escalade du " vieux cintre " comme il est surnommé par les habitants démarre. Tout le long de l'activité, on profite de vues incroyables sur la baie de Sydney et sur la skyline. Une fois arrivé au sommet du monument, on peut même apercevoir les Blue Mountains lors des journées les plus claires. Un instant magique et inoubliable qui se termine par la délivrance d'un certificat et une photo.
5- Randonner dans les Blue Mountains
La région des Blue Mountains, située à l'ouest de Sydney et classée au Patrimoine mondial de l'UNESCO, est un petit paradis pour les randonneurs. 140 km de sentiers de randonnée permettent de sillonner le parc national et de s'émerveiller des paysages qui se composent de forêts d'eucalyptus, de falaises de grès, de grottes souterraines, de canyons et de cascades. On y croise aussi la route de plusieurs animaux parmi lesquels des wallabies, des wombats, des perroquets et des opossums. L'idéal est d'effectuer une visite avec un guide aborigène afin d'en apprendre plus sur les secrets de cet espace naturel d'exception. À ne pas manquer non plus, les Jenolan Caves, d'anciennes cavités aux incroyables formations calcaires.
6- Faire du quad dans les dunes de sable géantes de Worimi
Port Stephens est une grande baie située à seulement 2h30 de route au nord de Sydney. On y profite de pas moins de 26 plages et de villages côtiers. À une courte distance en voiture se trouvent les incontournables dunes de sable de Worimi, où l'on s'émerveille de la beauté de la nature de Port Stephens. Sur place, plusieurs activités possibles comme le sandboard, qui consiste à dévaler les dunes sur une planche. Eh oui, il s'agit bien de la version sable du snowboard. Une autre activité très populaire dans le coin est une sortie en quad. Les aventuriers parcourent alors les dunes et profitent de bonnes doses de sensations au moment de les gravir et de les dévaler. Accompagné d'un guide, on en apprend aussi plus sur l'histoire aborigène locale.
7- Faire une dégustation de vin dans la Hunter Valley
Située à seulement deux heures de route au nord de Sydney, la Hunter Valley est la plus ancienne région viticole d'Australie et un territoire bucolique à souhait. On s'y balade au milieu des vignes et on rejoint les spots dévoilant les plus belles vues panoramiques sur cette région verdoyante et délicatement vallonnée. On s'arrête aussi bien sûr dans les domaines où les viticulteurs accueillent les visiteurs pour présenter leur travail et participer à des dégustations des meilleurs crus. La Hunter Valley est une superbe destination gastronomique. Elle propose une multitude d'expériences en lien avec l'oenotourisme comme la visite et la dégustation dans des caves. On peut ainsi survoler les vignobles en montgolfière, déjeuner dans un restaurant gastronomique, apprendre à accorder formages et vins ou bien encore assister à un concert dans les vignes.
8- Aller photographier l'outback
Il n'est pas nécessaire de rejoindre le centre de l'Australie pour admirer les sublimes paysages de l'outback. Les paysages de terres rouges et d'horizons sans fin sont également présents dans le New South Wales. Appareil photo en main, on part flâner sur les dunes de sable du parc national de Mungo, pour assister au spectacle d'un lac asséché et voir les scintillantes falaises blanches qui portent le nom de Walls of China. On fait aussi un détour par les gisements d'opales de White Cliffs, avant de passer par la cité de Broken Hill, ville minière reconnue pour ses artistes et ses innombrables galeries d'art.
9- Faire du snorkeling à Lord Howe Island
Lors d'un séjour dans le New South Wales, les amateurs de paysages paradisiaques se doivent de rejoindre Lord Howe Island, accessible en 2h d'avion depuis Sydney. Cette île subtropicale en forme de croissant, joyau bien gardé de l'État du sud-est de l'Australie, dévoile une nature remarquablement préservée. Les plages y sont bien évidemment d'une grande beauté, avec du sable fin, des eaux translucides et une nature environnante verdoyante. On a du coup de suite à coeur d'enfiler maillot de bain, masque et tuba, et d'aller pratiquer le snorkeling pour observer les splendides fonds marins. Lagoon Beach est le meilleur lieu pour cette activité.
10- Sauter en parachute à Wollongong
Wollongong est la troisième plus grande ville du New South Wales, une station balnéaire située sur la South Coast au sud de Sydney. Pour vivre une expérience incroyable, l'idéal est de partir de Sydney en voiture pour rejoindre la cité après être passé sur le Sea Cliff Bridge, ce pont spectaculaire qui surplombe la mer a été construit non loin des falaises. Il offre un paysage magnifique pour prendre des photos, surtout au moment du coucher du soleil. Une fois à Wollongong, on profite de nombreuses activités comme le golf, les balades à vélo, la découverte de beaux jardins botaniques, de la scène artistique, sans oublier les moments dans les cafés et les restaurants. Ceux qui aiment faire monter l'adrénaline peuvent tenter un saut en parachute depuis un avion à 4 200 m de haut. Ce saut, depuis lequel on profite de vues imprenables sur Wollongong avant de tranquillement se poser sur North Beach, est considéré comme l'un des plus spectaculaires d'Australie, rien que ça !
