Informations pratiques : Se régaler en Argentine
Horaires
Que ce soit en hiver, en été, les horaires de la restauration sont variables comme un peu partout dans le monde. Dans les pôles urbains, les restaurants ont souvent des heures fixes et ne proposent pas de service continu, vous pourrez ainsi déjeuner de 12h à 15h et dîner de 20h à 23h. À Buenos Aires, on peut manger à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, ou presque. Inutile de se pointer trop tôt, la plupart de ces dernières n'ouvrant qu'à partir de 21h. Le plus souvent la cuisine pourra alors être servie jusqu'à 1h ! Dans certaines régions de Patagonie, à El Chaltén ou Ushuaia par exemple, certains établissements ferment leurs portes en hiver pour ne rouvrir qu’en haute saison : dans certaines bourgades vous n’aurez parfois pas le choix, une seule adresse sera prête à vous accueillir. Sachez également que pour le dîner, les restaurants ne se remplissent jamais avant 20h, notamment à Bariloche où les appareils à raclette et autre fondue ne commencent à se réchauffer qu’à partir de 22h.
Budget / Bons plans
À l'heure du petit déjeuner, les confiterías et cafés sont les plus adaptés. Certains proposent des formules à prix fixes (media luna, un café, un jus d'orange). Pour le midi, les menus rapides, type menú ejecutivo, sont à conseiller. Il sera alors plus facile de consacrer une part conséquente de son budget aux « bonnes tables » qu'il est d'autant plus appréciable de fréquenter le soir. On peut aisément réduire ses dépenses en termes de budget de restauration, à la seule condition de ne pas être trop à cheval sur votre régime : pizzas, hot-dogs, empanadas ou encore plats de pâtes bien crémeux, les plats bon marché riment souvent avec bon apport calorique ! Toutefois vous vous en sortirez souvent pour moins de 10 euros et vous repartirez l'estomac plein. L'autre option est de se rendre dans les supermarchés afin de faire vos propres commissions, vous pourrez ensuite préparer vos petits plats vous-même si votre hébergement dispose d'une cuisine ou si vous disposez d'un van aménagé. Les restaurants haut de gamme proposent souvent des plats à la carte, les menus n'étant pas monnaie courante. Cerf, sanglier, lama, truite, saumon ou encore crabe, les produits du terroir demandent souvent d'y mettre le prix, mais cela reste tout de même raisonnable par rapport au marché européen : comptez autour de 15 ou 20 euros pour un plat. En ville, tous les modes de paiement sont acceptés, mais sachez que dans les régions plus reculées l'addition se règle la plupart du temps en liquide. Si toutefois la carte bancaire est acceptée, il vous faudra payer une petite taxe supplémentaire.
Bon à savoir, quelques restaurants offrent 10 % de réduction pour les paiements en liquide. Si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, sachez que même si la pratique est encore peu répandue, il n'est absolument pas mal vu de demander un doggy-bag. Un moyen de faire des économies pour le repas du lendemain ! Enfin, si vous réservez un restaurant en ligne sur certains sites, vous pouvez avoir des remises jusqu'à 40 % au moment de régler la note, comme dans certains établissements à Paris.
En supplément
En Argentine l'IVA est l'équivalent de notre TVA. Elle est fixée à 21 % en Argentine. Sachez également que même s'il n'est pas obligatoire, il est de bon ton de laisser la propina, un pourboire (environ 10 % du montant de l'addition). Peu habitués à cette pratique, les Européens et en particulier les Français ont beaucoup de mal à jouer le jeu, c'est pourtant un réflexe très local et bien ancré dans les mentalités. Enfin, un minimum de 5 % de la note finale est de rigueur. Très souvent, le cubierto, le couvert, n'est pas compris dans la note. Il se situe entre 350 et 450 AR$ par personne. Une pratique hispanique assez courante.
C’est très local
Bien sûr rien de plus local que de manger un asado préparé à ciel ouvert en respectant bien le savoir-faire argentin. Il fait bon d'être viandard en Argentine, les végétariens ne courent pas les rues…
Enfants
Vos enfants sont les bienvenus dans la majorité des restaurants, à l'exception de certaines adresses haut de gamme qui, promettant calme et intimité, ne permettent pas aux enfants de moins de 18 ans de s’y restaurer. Sachez enfin que plusieurs restaurants offrent un menu spécialement concocté pour eux.
Fumeurs
Il est interdit de fumer dans les restaurants bien que certaines terrasses soient parfois aménagées pour les fumeurs.
Les attrape-touristes
À Buenos Aires, il est conseillé d'éviter les restaurants des tangothèques qui, à de rares exceptions près, sont très chers et toujours décevants. Hors des sentiers battus, quand la foule se dissipe, il est rare de se retrouver face à des attrape-touristes, mais comme toute grande capitale qui se respecte Buenos Aires (mais c'est aussi le cas à Salta par exemple) fourmille de restaurants bien trop chers pour la qualité proposée. Généralement des rabatteurs, que vous croiserez devant la devanture du restaurant ou sur le trottoir, tenteront de vous faire entrer, vous proposant des menus à rallonge et des options de plats à n'en plus finir : c'est là qu'il faut vous méfier ! Une carte proposant des dizaines et des dizaines de plats annonce souvent une cuisine qui n'est pas faite maison. Une carte courte est signe de qualité et de fraîcheur des produits. Enfin méfiance, notamment à Buenos Aires, où certains restaurants sont de mise avec les pickpockets : alors que vous êtes bien installés à votre table, le restaurant laisse entrer des petits malins qui vous débarrasseront de vos sacs en toute discrétion.