RETAURANT PIERROT 1ER
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La ligne directrice culinaire de cette brasserie haut de gamme, rachetée par la famille Foppiani, est claire, traditionnelle et s'appuie sur l'utilisation de produits frais, noix de Saint-Jacques grillées, fricassée de cèpes en fine persillade, émulsion au soja, selle d'agneau en croûte d'olives, mousseline à l'ail rose, lasagnes d'aubergine, tomate et basilic, jus court, osso bucco de lotte, jeunes pousses d'épinards, émulsion tomate et fenouil... Les pâtes et les risottos sont également de la partie, raviolis aux légumes de saison, basilic, tomates séchées et artichaut, gratin de macaronis à la moelle et parmesan, risotto façon paella. En plus de la carte, des suggestions hebdomadaires à l'ardoise sont proposées, ainsi qu'un menu.
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