Que manger à Taïwan ? spécialités culinaires et gastronomie

La plupart des restaurants sont ouverts toute la journée, mais ferment relativement tôt (aux alentours de 21h30). Les établissements haut de gamme ferment en général entre les services du midi et du soir.

Il y a des restaurants pour tous les budgets à Taïwan, des petites cantines de quartier où l'on peut se restaurer pour quelques centaines de dollars taïwanais aux établissements luxueux qui peuvent facturer plusieurs milliers de dollars pour un repas. Les cartes bancaires internationales sont en général acceptées, mais il faut payer en liquide dans les établissements bas de gamme.

À Taïwan, pas de mauvaise surprise au moment de l'addition, même si parfois le restaurant inclut une charge de service qui fait office de pourboire (entre 10 et 15 % du montant total). Attention toutefois, les prix sur les menus n'incluent pas toujours la TVA (15 %).

La très grande majorité des restaurants à Taïwan ne proposent que des baguettes en guise de couverts, même si à Taipei, l'usage du couteau et de la fourchette devient de plus en plus courant. Les portions sont assez copieuses et donc idéales à partager.

L'hygiène des restaurants taïwanais est le plus souvent tout à fait acceptable. Aucun risque donc de commander des crudités ou de boire avec des glaçons. Si l'eau du robinet est théoriquement potable, les canalisations sont en mauvais état. Il vaut mieux donc faire bouillir l'eau avant de la boire ou se rabattre sur de l'eau minérale.

En toute occasion, il ne faut jamais planter les baguettes dans son bol de riz, cela porte malheur.

Les enfants à Taïwan sont les bienvenus dans tous les établissements, sauf peut-être certains karaokés une fois la nuit tombée.

Il est interdit de fumer dans les restaurants de Taïwan. Certains rares établissements bénéficient tout de même d'une salle fumeur.

Les restaurants qui se trouvent dans les quartiers les plus touristiques font face à une importante concurrence. Des rabatteurs, parfois très tenaces, tentent donc d'appâter le chaland avec des offres promotionnelles. Mais la qualité n'est pas toujours au rendez-vous.

Les bars et restaurants festifs ouvrent vers 18h et ferment vers 1h ou 2h du matin. Le week-end, la fête se prolonge parfois jusqu'à tard dans la nuit (3h, voire 4h du matin). Des happy hours sont en général proposés en début de soirée. Le week-end, les lieux populaires de Taipei font le plein et il peut être difficile de trouver une table où s'asseoir.

L'alcool coûte relativement cher à Taïwan, mais il existe des bars bon marché (vers la Red House à Ximen entre autres). Par exemple, pour deux bières accompagnées d'un snack à grignoter, l'addition tourne autour de 600 NT$. Dans les établissements les plus modestes, la carte bancaire internationale ne sera pas acceptée.

Il faut avoir 18 ans pour pouvoir consommer de l'alcool à Taïwan. Une carte d'identité ou un passeport suffira pour commander un verre en cas de doute.

Les Taïwanais aiment boire un coup en grignotant un morceau. Si ce n'est pas comparable à la culture des tapas en Espagne, la plupart des bars proposent quelques snacks bon marché. Héritage de l'époque coloniale japonaise, de nombreux izakaya se trouvent à Taipei : il s'agit de bars japonais qui proposent de petites assiettes à déguster avec un verre d'alcool.

Les enfants sont les bienvenus dans la plupart des bars et restaurants de Taipei, même si à partir d'une certaine heure, l'ambiance de certains établissements ne convient pas aux plus jeunes.

Il est interdit de fumer à l'intérieur des lieux publics taïwanais et les bars n'échappent pas à la règle. Certains disposent tout de même d'une salle fumeur. Quelques rares restaurants possèdent une terrasse où l'on peut fumer, mais cette culture n'est pas très répandue.

Comme dans tous les pays du monde, les personnes ivres sont des victimes de choix pour les arnaqueurs et escrocs en tout genre. Attention donc de ne pas suivre n'importe qui si vous avez abusé de boissons fortes.