Ilulissat aujourd'hui encore. Il y a peu de restaurants mais ils ont à coeur de mettre en avant leur gastronomie souvent sous forme de buffets. Le repas typiquement groenlandais, c'est de la protéine, du gras et des féculents. Les légumes, fruits et laitages, c'est de l'import et c'est hors de prix (12 € un poivron). Alors la baleine est à l'honneur dont la chair est très savoureuse et la peau (photo 2) un peu plastique mais très appréciée par les Inuits. Plus surprenant, l'ours polaire (!) ou le narval. Vers le sud, le boeuf musqué ou le caribou sous toutes leurs formes et partout le poisson Halibut qui est vraiment délicieux. A ceux qui sont horrifiés que l'on puisse manger de la baleine, Astrid, une guide très éco-responsable que nous avons rencontrée, expliquait qu'à l'heure du réchauffement climatique, il est préférable de manger ce qui se trouvait près de chez soi, pêché ou chassé de façon très contrôlée avec des quotas permettant un renouvellement des espèces, plutôt que d'importer des produits du bout du monde élevés de façon industrielle...
Organiser son séjour avec Nord Espace, spécialiste du Groenland.
