Que manger à Guyane ? spécialités culinaires et gastronomie

Ce sont les horaires métropolitains qui rythment les repas des Guyanais, avec un service généralement assuré de midi à 14h et de 19h à 22h. A noter que la plupart des restaurants sont fermés le dimanche et qu'en période de grandes vacances, les jours de fermeture peuvent quelquefois être modifiés.

La vie n'est pas vraiment bon marché en Guyane, et le monde de la restauration n'échappe pas à cette règle. On trouve toutefois en ville quelques tables servant un plat du jour autour de 10 €. Pour un menu un peu plus élaboré, il faudra plutôt compter 30 à 40 €. Le vrai bon plan de la Guyane, c'est la soupe préparée par les Hmongs et servie sur la plupart des marchés du département : sain, économique et savoureux ! Prévoyez du liquide dans les restaurants au cas où la carte bancaire ne serait pas acceptée.

Se rendre au marché de Cayenne (mercredi, vendredi et samedi), de Saint-Laurent (samedi) ou de Cacao (dimanche) pour découvrir tous les fruits/légumes tropicaux et savourer en famille la fameuse soupe hmong.

Commander un madras dans un food-truck, pour le déguster sur le banc d'à côté, à l'ombre des palmiers. Le madras, c'est le plus populaire des plats guyanais.

Préparer une salade de couac, pour vos pique-niques lors des balades en forêt.

Ajouter du piment aux plats déjà bien épicés proposés par nombre de restaurateurs. Les palais sensibles trouveront toutefois toujours leur compte à peu près partout.

Pour les nuits en carbet, si le lieu choisi ne propose pas de repas sur place, sachez qu'en général un petit espace cuisine est prévu pour vous permettre de préparer vos repas. Renseignez-vous auprès de votre hôte et pensez à faire quelques courses en fonction des offres du lieu.

Tant qu'à faire, évitez de consommer des produits importés et privilégiez les récoltes locales, vous ferez de substantielles économies et vous laisserez surprendre par des goûts et des textures nouvelles !

Les timoun (enfants en créole) sont les bienvenus dans tous les restaurants de Guyane et des menus enfants sont même souvent proposés.

S'il est interdit de fumer dans les restaurants (les mêmes règles qu'en métropole s'appliquent ici), la consommation de tabac est en général tolérée en terrasse tant qu'on ne gêne pas les autres. Pour en avoir le cœur net, le plus simple est encore de poser la question au personnel de l'établissement.

Les boulangeries, cafétérias et glaciers sont généralement ouverts toute la journée, jusqu'à 19h environ, voire un peu plus tard pour les glaciers (une bonne glace est toujours une bonne idée avec cette chaleur !). Toutefois, il n'y a ici pas de règle immuable et pour éviter de se déplacer en vain, mieux vaut passer un rapide coup de fil. Les bars ouvrent en général leurs portes vers 18h-19h et ferment autour de minuit-1h du matin, certains en semaine, d'autres le week-end uniquement.

Le prix des pauses gourmandes et des consommations alcoolisées est relativement semblable à ce que l'on trouve en métropole, mis à part peut-être les cocktails à base de rhum ou de cachaça. On ne saurait que trop recommander les jus naturels locaux pour se désaltérer, les plus fréquemment à la carte étant le fruit de la passion (maracudja) et la prune de cythère. Des breuvages frais et sucrés, de quoi donner un bon coup de fouet à l'organisme !

Se servir un généreux ti'punch à toute heure du jour et de la nuit est une habitude locale. Habituellement, le serveur vous apporte directement la bouteille de rhum, le sucre liquide et les citrons verts, de manière à ce que vous dosiez vous-même votre cocktail !

Les enfants sont acceptés partout où un permis de bar n'est pas en vigueur. Cependant, ils peuvent parfois être acceptés sur la terrasse d'un bar jusqu'au début de la soirée.

S'il est interdit de fumer dans les commerces gourmands, les cafés et les bars, les fumeurs peuvent être tolérés en terrasse de ces mêmes établissements.