LO RATELÈ

Lo Ratelè est une petite exploitation agricole où sont élevés bovins et caprins et où sont produits les fruits et légumes servis au restaurant. Le pain est pétri et cuit sur place. Les viandes sont cuisinées avec les herbes des montagnes. Outre la traditionnelle polenta, goûtez les chnolle (gnocchis à la farine de maïs servis dans du bouillon), la peilà (soupe aux farines de seigle et froment, servie avec pain, fontina et beurre), l'entrecôte de veau à la valdôtaine, la carbonade et le fricandeau, une noix de veau en morceaux cuisinée avec oignons, romarin et vin.