LE FOUR GOURMAND
David est à bord de ce four vraiment gourmand qui propose des pizzas à emporter. Elles sont élaborées avec une pâte maison qui a reposé 48h pour plus de légèreté, le résultat gourmand final tenant à la cuisson au feu de bois. Les sauces sont aussi préparées maison, tomate (sans conservateur), poivron, persillade, marinade et huile pimentée, tout comme les légumes. Si pas mal d'ingrédients sont italiens (mozzarella di Bufala, parmesan, fontina, jambon de Parme...), ceux du Périgord sont aussi au rendez-vous : poulet fermier, chèvre et miel, sans oublier les bières de Sarlat pour accompagner (ou lambrusco rosé pétillant côté Italie). La pizza du mois est une belle surprise renouvelée. Veggie, viande ou poisson, on peut composer à sa guise selon ses goûts ou l'inspiration du moment. Les pizzas dessert sont intéressantes, avec du Nocciolata, pâte à tartiner bio sans huile de palme. Ce four est largement testé et adopté par les jeunes des centres de formation des alentours.