LE BOCCADOR
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Restaurant historique à Paris élaborant une cuisine italienne et de saison, de bons produits des terroirs italiens.
Ce restaurant historique du Triangle d'or accueille les clients depuis les années 1970 dans un élégant décor fait de boiseries en chêne clair et d'imposants miroirs. Repris en 2012 par Bertrand Suchet, ancien publicitaire qui préféra à une paisible retraite le défi d'une belle adresse à relancer, le Relais Boccador vogue paisiblement en terrain (re) conquis, rendant hommage avec un certain brio à une cuisine italienne gourmande et de saison. La replète burrata juste sublimée d'une huile d'olive pleine de soleil et de basilic, l'artichaut à la romaine, le véritable vitello tonnato (du veau finement tranché dans une épaisse sauce au thon), l'escalope au marsala (un vin liquoreux sicilien), les calamars sautés avec ail et persil... Autant des plats où la part belle est donnée aux bons produits des différents terroirs italiens. Avec une mention spéciale pour les spaghettis à la vraie carbonara au lard de Zevaco ; oubliez les lardons et la crème fraîche, c'est avec de la pancetta, des œufs battus et du parmesan que l'on doit mélanger pour se régaler.
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