Traversée par le canal du Rhône à Sète, entre le plateau des Costières et le Parc Naturel Régional de la Camargue, Saint-Gilles est le point de départ idéal pour découvrir la Camargue gardoise, Grand Site de France. La ville est aussi connue pour son abbatiale monumentale, parfait chef d'oeuvre de l'architecture romane, classée au titre du Patrimoine Mondial de l'Humanité par l'UNESCO en 1998. Haut lieu de pèlerinage de la chrétienté médiévale, Saint-Gilles fut aussi une cité portuaire importante du bassin méditerranéen. A ses richesses patrimoniales s'ajoutent aujourd'hui ses saveurs gastronomiques tels le riz de Camargue et la viande de taureau AOP. 

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