Guide de voyage Adissan

Implanté sur les coteaux dominant les eaux de l’Hérault, ce petit village est le berceau du cépage clairette. Son nom pourrait provenir du nom d’un propriétaire romain prospère auquel on aurait ajouté le suffixe anum, cela signifierait que la propriété remonterait à un certain Atisus. Après des fouilles d'envergure, une gigantesque villa romaine a été découverte au sud d'Adissan, il pourrait s'agir de la demeure de ce personnage. Ces recherches ont permis de dévoiler de la vigne et des installations viticoles. Malgré cette origine lointaine, c'est en 1175 qu'on découvre les premières traces écrites contenant le nom de la ville dans le cartulaire d’Aniane, elle apparaissait sous parrochia S. Adriani de Adissano, soit paroisse Saint-Adrien d’Adissan. L'histoire de ce village fut riche en rebondissement : il fut propriété des Guilhem de Montpellier, des Narbonne puis des Roquefeuil et, vers la fin du XIVe siècle, c'est Hugues d’Arpajon qui est titré seigneur d’Adissan. Par la suite, les familles Prévot et Lasset lui ont succédé. Au milieu du XVIIe siècle, Jean de Mirman, chevalier, conseiller du Roi, trésorier général et grand-voyer de France, rachète la seigneurie, elle restera dans sa famille jusqu’à la Révolution. Après 1789, le village stoppe la plupart de ses activités agricoles pour se consacrer à la vigne, ressource historique qui devient alors principale. Aujourd'hui, Adissan est la capitale de la Clairette, mise en avant lors de nombreux événements festifs.