Cet adorable village gersois aux tons ocre et terre de Sienne était autrefois défendu par une forteresse, des portes et des murailles. En 1569, Montgomery maltraita l'église et livra le monastère aux flammes. A la fin du XVIIsiècle, le cloître est reconstruit et le retable vient habiller le maître-autel de l'église dédiée à saint Jean-Baptiste. Sa nef à une seule travée est attribuée aux Anglais. Reconstruite et restaurée à maintes reprises, la voûte principale attire l'attention par sa hardiesse et son élévation. Saint-Mont a vu sa notoriété se développer autour de la cave Plaimont installée in situ, à la dynamique hors du commun.

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