Des découvertes archéologiques font remonter l'existence d'habitats à Asson bien avant le Moyen Age. Sur le site de la commune ont été retrouvés des silex taillés datant du Paléolithique. Des tuiles romaines prouvent également une présence sédentaire à l'époque gallo-romaine. La ville d'aujourd'hui est construite sur le plan des bastides typique des villes neuves du Bas Moyen Age, au XIIe siècle. Cependant les traces de la bastide elle-même sont peu visibles au sol. Au XVe siècle, des forges sont créées par Jean de Molou sur le territoire d'Asson. Celui-ci devient un carrefour commercial, pour la transhumance mais aussi surtout pour le transport du minerai de fer. Au XXIe siècle, les transhumances sont des pratiques ayant un rôle clé d'un point de vue environnemental (gestion des biotopes). La commune possède un château, le château d'Abère (ou château Luppé). L'histoire de celui-ci est tortueuse : abbaye laïque, il a été la propriété d'un officier protestant de Jeanne d'Albret pendant les guerres de religion en 1569. Ce dernier fut assassiné avec sa famille par les catholiques. L'édifice est ensuite passé aux mains du gouverneur de Nay, proche de la famille du roi Henri IV. Son fils vendra le château en 1662 à la famille de Gassion. Avec la Révolution française, il est de nouveau vendu, change de nom, pour finalement échoir vers 1850 à la famille Luppé, héritière par alliance du dernier acheteur. Le vicomte Gaston de Luppé, sculpteur qui façonna en bronze deux bustes de la « France Victorieuse » placés sur le monument aux morts d'Asson et d'Arles (dans les Bouches-du-Rhône), cède en 1921 à la commune des terrains de sa propriété. Actuellement, ses quatre enfants se partagent le château en indivision.

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