Autrefois, l'océan recouvrait une grande partie de la région, le Pays d'Aunis formait alors une presqu'île. En se retirant, l'océan permit aux végétaux de gagner sur les eaux. Une herbe acide et aigre est apparue d'où l'origine du nom de la commune : Aigrefeuille-d’Aunis... Création médiévale dès le XIIIe siècle, le vignoble fut sa principale activité jusqu'à l'élevage des bovins et de la culture céréalière. Après la 2de Guerre mondiale, une base militaire américaine s'est installée sur ce territoire et fut active de 1952 à 1966. Ne ratez pas le Lac de Frace, véritable oasis de verdure sur 50 ha ! Restaurants, base nautique... s'y trouvent désormais.

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