DOMAINE VINDEMIO
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Un domaine viticole créé en 2006 par un groupe d’amis passionnés par le vin, et prônant par-dessus tout la fidélité, le partage et la convivialité. Florentine et Albin Combe représentent la cinquième génération d’une famille de vignerons. Ils gèrent ce petit domaine, en agriculture biologique et biodynamique, qui s’épanouit sur 10 ha entre deux terroirs de l’appellation Ventoux. Le premier terroir de 6 ha culmine à 400 m d’altitude sur la commune de Mormoiron, ce qui fait de cette parcelle l’une des plus hautes de l’appellation. Le second terroir de 4 ha, situé sur la commune de Saint-Hippolyte-le-Graveyron, bénéficie d’une protection unique contre les vents violents et les températures extrêmes. Les vins de Vindemio (« je vendange » en latin) sont issus d'assemblages qui leur confèrent une richesse aromatique et un équilibre apte au vieillissement.
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