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Restaurant d’instantanés de nature du chef Maxime Laurenson dans une discrète rue d’Ainay à Lyon.
Rustique du chef Maxime Laurenson a été en avance sur son époque, mettant très tôt en avant l'envie, le besoin d'un retour à la nature, au terroir, aux produits bruts. Ici, pas d'adaptation possible aux intolérances, pas d'options végétariennes, mais une cuisine sincère inspirée par la nature. Une "rusticité" assumée qui cadre avec la bistronomie, mais aujourd'hui davantage avec un art global, de la salle à l'assiette, qui se crée à chaque service. Un art gastronomique actuel qui bouscule les codes avec sa cuisine paysanne pour notre plus grand plaisir.
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Avis des membres sur RUSTIQUE
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Questions fréquentes :
Une vraie démarche culinaire à signaler, et une étoile bien méritée.