SUCRERIE-DISTILLERIE PAYET ET RIVIÈRE
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Et si vous redécouvriez les secrets du « galabé », ce bonbon d'autrefois, longtemps disparu ? Après des années de recherche et de tests, Alexis Rivière, issu d'une famille enracinée dans l'histoire sucrière et agricole de l'île, a relancé la production de ce sucre traditionnel réunionnais, dont les anciens gardent un souvenir ému. C'est au cœur du Beau Pays, sur le domaine agricole historique de Bel Air, à Sainte-Suzanne, site de l'exploitation familiale, qu'Alexis implante sa fabrique en 2022, la micro-sucrerie Payet & Rivière. Les visiteurs pourront découvrir le processus de fabrication du galabé, qui signifie d'ailleurs « délicieux » en malgache, aujourd'hui utilisé sous toutes ses formes par les grands chefs pâtissiers, dégustation à l'appui. « Galabé » représente aussi toute une gamme de produits dérivés (bonbons lontan, sirops, pâtes à tartiner…) que vous pourrez découvrir sur place. Mais c'est aussi une expérience inédite qui est proposée au visiteur, évoquant l'histoire de la famille, de la plantation, de l'esclavage, des différentes étapes de la culture et de la transformation de la canne. Sur les 200 ha de la propriété, trois sont réservés à la micro-sucrerie. Ces surfaces sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Le domaine et la micro-sucrerie Payet & Rivière complètent les visites des deux grandes usines sucrières (Bois-Rouge et Le Gol), avec le musée Stella Matutina et la Saga du Rhum. À découvrir sans retenue.
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