PACEÑA LA SALTEÑA

Ce serait un crime de visiter La Paz sans s'arrêter au Paceña afin d'essayer quelques salteñas. Ces derniers sont des empanadas de viande et de légumes qui seraient apparus au pays lorsque la señora Juana Manuela Gorriti, originaire de Salta en Argentine, se serait exilée dans la ville de Tarija au début du XX^e siècle. On raconte qu'elle aurait été la première à fabriquer ces petits chaussons farcis en Bolivie. Depuis lors, le produit a adopté son nom qu'il porte encore aujourd'hui. Probablement les meilleurs salteñas de res, de pollo ou de fricasé en ville.