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Ayant récemment reçu une ovation triomphale après avoir obtenu le titre de l'un des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine, les chefs Sebastián Giménez et Mauricio Lopez ont bien le vent en poupe ! Leur concept ? Utiliser le feu comme élément central de leur cuisine. Des ingrédients boliviens sont alors cuits sur le gril au feu de bois ou dans le four en argile : côtes de bœuf, cœurs d'artichauts, truites et cèpes rôtissent à point sur la braise rouge. L'on se croirait dîner dans la capitale argentine, dans une salle à manger revêtue de boiseries et d'audace.
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