QUINTONIL
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Jorge Vallejo souffle un vent d'air frais sur la gastronomie mexicaine. Élevé dans les cuisines d'Enrique Olvera (Pujol), il reste attaché aux saveurs locales. Mais il les adoucit par l'usage de multiples légumes, qui font de ses plats des délices de légèreté, une singularité dans le contexte culinaire mexicain. Le restaurant est accueillant et chaleureux, le service impeccable et la sélection de vins mexicains imparable. Une des meilleures tables de la ville, attachée à laisser une empreinte écologique infime en s'approvisionnant dans son potager non loin de là.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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