JAZAMANGO

Ce restaurant est le projet du réputé chef Javier Placencia, qui a fait des plantes et légumes de son jardin l'axe de son projet culinaire : ici, tout est organique, et cela inclut aussi les viandes qui y sont à l'honneur. Car on retrouve, outre la pêche du jour et les salades, du cochon de lait, du poulet fermier, de l'agneau (barbacoa) ou même du lapin. Ou comment faire du local avec des techniques universelles. Probablement la meilleure table de Todos Santos, dans un décor bohème très agréable. Si vous ne deviez tester qu'un restaurant, ce serait celui-là.