BAJLUM
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Cet agréable restaurant familial, dirigé par un chef passionné, propose une authentique cuisine maya, préparée avec les moyens contemporains et les produits des producteurs des environs : manioc, escargots de rivière, plantes et légumes sylvestres, etc. À la carte, on trouve certes du canard, du sanglier et du lapin, mais un des plats emblématiques reste néanmoins la caille à la sauce de cacao, couverte de fourmies… La boisson du lieu se dénomme sangre de jaguar, un cocktail à base de mezcal. Inédit, surprenant et délicieux : en bref, à ne pas manquer !
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