HAMALABIYA

Ce petit stand spécialisé du marché Carmel propose de délicieux malabi, une sorte de panna cotta israélienne que l'on retrouve aussi dans d'autres cuisines du Proche-Orient, comme au Liban. Ce dessert froid, pas trop sucré, est habituellement parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Une option végane est également proposée ici. En hiver, c'est la version chaude qui est préparée : le sachlav est une crème dessert plus liquide que le malabi. Il est également parfumé à l'eau de fleur d'oranger. On aime ces quelques bancs à l'ombre et l'ambiance calme et amicale des lieux.