CARMEL WINERY - CENTER FOR WINE CULTURE

La Carmel Winery a été fondée en 1882 par le baron Edmond de Rothschild. La société possède les deux plus grands établissements vinicoles en Israël, le premier à Zichron Ya'akov, et le second à Rishon Le Tsion, au sud de Tel Aviv. Carmel Winery possède également deux caves à proximité de vignobles destinés à la production de petites quantités de vins artisanaux : Kayoumi Winery, en Haute Galilée, et Yatir Winery, dans le Néguev nord-est, près d'Arad. Les vinificateurs de Carmel peuvent donc choisir parmi des vignobles provenant de différents terroirs et de toutes les régions viticoles en Israël, même si leur présence est particulièrement forte en Haute Galilée, où le climat est plus froid. Au total, les vignes de la Carmel Winery s'étendent sur 1 400 hectares et Carmel produit plus de 15 millions de bouteilles à l'année. Les vins commercialisés sont en partie casher. Le centre d'accueil à Zichron Ya'akov permet aux visiteurs de découvrir les procédés de fabrication des vins et, évidemment, de les goûter. La visite guidée (payante) comprend un tour dans les caves, avec un aperçu des technologies combinant innovations et traditions, et des explications détaillées sur le processus de vinification, avec visionnage d'un court-métrage en anglais. Enfin une dégustation de trois vins différents est commentée dans la cave historique du domaine. Le complexe comprend également une boutique de vente, deux salles de dégustation et un restaurant "Bistro de Camel".