RIESEN
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Le jeune chef Hernán Correa Riesen utilise des produits du marché ou en direct auprès de petits producteurs. Son restaurant est situé dans la maison familiale, la vaisselle est imparfaite et les objets de déco fabriqués par des artisans locaux. Quelques tables, ambiance informelle mais service des plus attentionnés. Le menu change régulièrement, avec toujours une recherche de mélange de saveurs et textures. La cuisine audacieuse, dans l’esprit de la nouvelle gastronomie panaméenne, n'est pas adaptée à toutes les bourses et le temps du repas peut s'éterniser...
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