HOTEL RESTAURANTE EL CASTILLO ^{* *}

A 200 m du château (romain, arabe et médiéval) de Medina Sidonia, une pause s'impose dans cet hôtel-restaurant très très bien tenu par la famille Ballesteros González. Depuis 1989 pour le couvert, depuis 2009 pour le gîte, cette étape mérite les recommandations les plus appuyées. Pour l'hôtel, exposé à l'est (levante), sept chambres peintes de blanc, plutôt de petites tailles, sobres et reposantes dont une familiale et une équipée pour personnes handicapées. Lumineuses, carrelées, climatisées et insonorisées, quatre d'entre elles détiennent terrasse privée ouvrant de beaux points de vue sur la campagne agricole, les collines verdoyantes et les fermes d'élevages. Tranquillité ! En projet dans un futur proche, une piscine solarium. Au restaurant, possédant terrasse avec vues et grand salon rustique, tout est fait, sur place, ou presque ! La gastronomie régionale généreuse rime avec cuisine de grand-mère : des sauces au vin et aux herbes, des préparations bien mijotées ou mitonnées au four, pendant des heures… Hormis un petit peu de fruits de mer et poissons, cette très bonne table de la région se démarque pour la qualité des recettes proposées, des produits présentés (charcuteries, viandes, gibiers, volailles…), des recettes ancestrales, et des quantités servies (propices à satisfaire l'Obélix qui sommeille en chacun de nous !). Daube de sanglier, cochon de lait rôti, gigot d'agneau, riz au faisan, saucée de chevreuil, et puis, perdrix, lièvre, canard, légumes de jardin… Dans une atmosphère « club de bons vivants » les repas s'accompagnent d'une sélection de plus de 160 références de vins régionaux espagnols et se terminent par gâteaux maison et entremets goûteux : poire imbibée au vin rouge, flan aux œufs frais des champs, courges et figues confites.