DANI GARCÍA RESTAURANTE
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L’ancien Calima a désormais émigré à l’hôtel Puente Romano mais reste toujours tenu par Daniel García, doublement étoilé Michelin pour ce dernier restaurant, et en affiche désormais très simplement le nom. Cela reste une adresse forcément limitée aux occasions spéciales, sauf si l’on opte pour le formule tapas, plus « accessible ». Le décor est toujours somptueux, avec cuisines ouvertes et vue sur les jardins. Côté assiette, la cuisine se veut représentative de la nueva cocina andaluza, à la fois avant-gardiste mais au service des recettes traditionnelles. A tester : œuf sans œuf, tomates vertes au basilic, petits pois et pouce-pied, kebab de ragoût de thon, raviolis de queue de cochon ibérique aux crevettes, pop-corn de litchi et roses… De l’art, avec un grand A.
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