OLEUM
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Proche des galeries commerçantes d’El Corte Inglès, son décor épuré, un tantinet précieux blanc, gris et vert, joue les contrastes avec grandes baies vitrées, un verre à vin géant derrière le comptoir, et une équipe en costumes blancs et dégaine traditionnelle. L’établissement de Gregorio García (secondé de son fils), grand manitou du catering, détecteur de saveurs et accessoirement ancien président de la Federación de Hostelería de Granada, s’est donné comme leitmotiv de faire découvrir une cuisine élaborée, grâce aux techniques les plus avancées et avant-gardistes du moment tout en laissant la part belle aux produits de première qualité. Le pari est gagné dans deux espaces dédiés, un gastrobar à tapas et raciones bien calibrées et un resto chic pour repas plus complet. La pizarra (aubergines au miel), huevos roto, lomo, croquettes maison, bonne entrée en matière pour partager, le pulpo tendre avec oignons frais, patates chaudes et paprika est, quant à lui, très bien, divin aussi le carpaccio de presa ibérica (morceau de porc de choix) et foie à l’huile de truffe ou encore le mi-cuit de canard, sans oublier l'agneau rôti segureño, une valeur sûre de la maison à accompagner de bons crus. Au final, pas mal de créativité tout en gardant à l’esprit l’idée de faire plaisir…
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