EL CLAUSTRO
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Que ce soit dans la somptueuse salle de restaurant, ancien réfectoire du couvent, ou dans son superbe cloître du palais de Santa Paula, une pause gastronomique dans ce lieu commence par un très grand plaisir des yeux. Désormais aux manettes de la cuisine, Rafael Arroyo, longtemps second de Juan Andrés Morilla, se propose de rendre hommage aux différents espaces de l'Andalousie, côte tropicale, Alpujarra... Un voyage culinaire qui met en valeur le jambon de Trevélez, les fromages de Montefrío, le caviar de Riofrío ou les aubergines au miel de canne. Moment rare.
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