BAGA
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Tons dorés et bruns pour ce tout petit espace, disposant de quelques tabourets au bar et quelques tables en salle. Un restaurant ouvert en septembre 2017 par Pedro Sánchez, après seize ans de bons et loyaux services à Casa Antonio, l’une des références culinaires de Jaén. Pas de carte mais un menu d’une bonne dizaine de propositions qui fluctuent en fonction du marché et dont on peut assister à la création puisqu’il n’y a pas de séparation entre la cuisine et la salle. On devrait y tester quelques-unes de ses spécialités comme les crevettes grillées de Motril, marinées au jus de perdrix, des rognons de chevreau au caviar, ou des beignets d’aubergines, accompagnés de bacon et de boudin. Et pourquoi ne pas terminer sur un melon au vin, servi avec une glace d’amandes amères.
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