OLEOTURISMO

La province de Jaén, avec 62 millions d’arbres, produit à elle seule 41 % de l’huile d’olive d’Espagne (65 % de cette huile est une huile courante ou lampante, impropre à la consommation telle quelle, réservée à l’industrie ou au négoce pour des mélanges). En pleine Comarca de la Loma, Oleoturismo, entité dynamique, émanant de l’entreprise Oleícola San Francisco propose une introduction au monde de l’huile d’olive avec une visite de la almarazara (moulin à huile), avec explication du processus d’élaboration (comme jadis avec d’anciennes presses ou à présent avec des machines centrifugeuses modernes et plus réellement à froid, comme souvent indiqué de façon mensongère), du devenir de la peau, de la pulpe, de la chair et du noyau (énergie géothermique) et puis projection d’un documentaire explicatif. La visite s’achève par une dégustation (cata) d’huiles. La Coopérative Oléicole San Francisco en produit plusieurs excellentes dont, suivant les étiquettes, une verte, une rouge et une bleue avec une olive à différents degrés de maturité.