LA ALDABA
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C'est sur le toit du bel Hostal Auténtica Pérgola, dans un cadre colonial qui ne manque pas de charme, que l'on débusque cet élégant paladar. Bien qu'elles recourent aux mêmes ingrédients que partout, les recettes ici proposées ont quelque chose en plus : plus pimentées, plus épicées, usage de la cuisson à feu doux et saveurs plus tropicales. L'usage du barbecue doit y être pour beaucoup. Les viandes sont par ailleurs triées sur le volet et ça se ressent dans l'assiette, du poulet (curry) à l'agneau en passant par le porc. Bonne adresse à Santa Clara !
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