VESELĪBAS LABORATORIJA

Récolter des baies fait partie de l'ADN des Lettons : myrtilles, cassis, airelles rouges, sureau… On les mange telles quelles, bien sûr, mais elles servent également à préparer infusions et liqueurs. Pourtant, cette distillerie, juste à quelques kilomètres au sud de Cēsis, s'est surnommée « laboratoire de la santé », pour montrer que l'emphase est plutôt mise sur les bienfaits des plantes que pour se soûler. À côté des baies, vous trouverez aussi des eaux-de-vie à la pomme et du brandy au potiron. Les fruits sont récoltés à la main.