Que manger à SAN FRANCISCO ? spécialités culinaires et gastronomie

Les restaurants ferment très tôt le soir dans les petites villes. Vous risquez d'être poussé vers la sortie dès 20h, voire 21h si vous avez de la chance... Dans les grandes villes, certains restaurants ouvrent plus tard.

A partir du moment où vous n'êtes pas dans un taqueria mexicaine ou une sandwicherie, comptez au minimum une cinquantaine de dollars pour un restaurant honnête, et souvent beaucoup plus.

Les serveurs sont payés au pourboire, donc vous devrez vous acquitter de 10 à 20 % de l'addition en plus. Sans compter les taxes (8,875 %)  qui ne sont pas comprises non plus... La note grimpe vite. L'eau en carafe est gratuite.

Attention, les restaurateurs classiques cuisent souvent trop leur viande et font baigner leurs fruits de mer dans le beurre, on aurait limite envie de les essorer. Mieux vaut prévenir le cuisinier en amont.

Les enfants sont les bienvenus à peu près partout, tout comme les chiens d'ailleurs qui bénéficient d'un statut très privilégié en Californie.

Il est strictement interdit de fumer dans les bâtiments publics mais aussi en terrasse. Vous ne trouverez donc jamais une terrasse fumeur au restaurant comme en France.

Les coffee shops et autres juice bars sont nombreux à San Francisco, ils ouvrent généralement à 7h ou 8h et ferment avant 20h. La plupart des bars sont ouverts dès midi, mais les endroits un peu chics ouvrent rarement avant 16h en semaine. Dans les petits bars de quartier, la fermeture se fait entre 22h et 1h du matin.

Mieux vaut sortir avec un portefeuille bien fourni, les prix affichés ne tiennent compte ni de la taxe locale, qui s’élève à 8,875 %, ni du pourboire. Il est coutumier de laisser entre 10 et 20 % du montant de la note. Ce sont sans doute les rooftops qui pratiquent les tarifs les plus élevés, ainsi que les speakeasy, où les cocktails peuvent coûter jusqu’à 20 US$. La bière reste  la plus accessible, et il y a des marques locales et artisanales intéressantes. A l’inverse, le vin est atrocement cher, surtout pour qui vient de France... Entre 10 et 15 US$ le verre. Enfin, dans les cafés et salons de thé, une boisson chaude coûte généralement entre 3 et 4 US$. La solution : sortir pendant l'happy hour qui a lieu en semaine, entre 17h et 19h, parfois plus tôt. Dans certains bars, les prix réduits concernent également la nourriture, généralement des entrées ou des assiettes à partager.

Aux Etats-Unis, la consommation d’alcool est soumise à des règles très strictes. L’âge minimum légal pour commander de l’alcool et boire en public est de 21 ans. A l’entrée des bars, vous aurez beau être un trentenaire sur la pente de la quarantaine, un portier vous demandera systématiquement votre carte d’identité. Toute personne n’ayant pas l’âge légal ou sans document d'identité sera refoulée.

Tous les bars et restaurants de la ville servent des cocktails et, même dans les endroits qui ne payent pas de mine, le barman sera capable de vous concocter un Cosmopolitan du tonnerre, shaker à l’appui. Les Américains sont également des grands fans de bière, en particulier d’IPA, cette bière très amère à fort houblonnage. Et bien sûr, wine country oblige, les Californiens savent apprécier le vin, et on trouvera de bonnes bouteilles des vallées de Napa ou Sonoma dans la plupart des établissements. Côté boissons non-alcoolisées, les Américains sont de très grands consommateurs de café : cappuccino, iced coffee lorsqu’il fait chaud, matcha latte pour les plus branchés.

Aucune loi n’interdit d’emmener un enfant dans un bar, à partir du moment où celui-ci est accompagné par un adulte responsable et à condition que le lieu serve de la nourriture.

La législation sur le tabac est très dissuasive. Tout comme en France, il est évidemment interdit de fumer à l’intérieur des boutiques et des cafés, les quelques bars à cigares de la ville étant la seule exception à cette règle. C’est également valable pour les cigarettes électroniques. Lorsqu’il y a des tables à l’extérieur, vous apercevrez parfois le panneau non-fumeur. Mais sachez que même lorsque celui-ci est absent, fumer à la terrasse d’un café ou d’un bar ne se fait pas aux Etats-Unis.