MERSINI GOAT FARM
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Cette fromagerie artisanale est tenue par Ioannis Fkiaras. Celui-ci élève des chèvres et élabore des fromages locaux : de l’halloumi, bien sûr, mais aussi de l’anari (frais ou sec), du pafitiko et de la flaouna, un fromage à pâte dure dont on fait une pâtisserie du même nom. Dans la boutique, un espace est aménagé pour la dégustation. Et l’on peut aussi acheter d’autres produits maison comme des ravioles au pafitiko. En été, Ioannis et sa femme Eleni organisent des ateliers culinaires avec le réseau Heartland of Legends (heartlandoflegends.com).
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