BOUCHERIE PORFYRIOS

La région est réputée pour la qualité de son kleftiko, de la viande d'agneau ou de chèvre cuite des heures dans un four traditionnel en terre. Le plus célèbre endroit pour cela est tenu par une famille de bouchers, les Porfyrios : la viande est cuite pendant douze heures à la ficelle, suspendue dans le four avec des feuilles de caroube et servie avec des pommes de terre couvertes de papier d'aluminium posées sur les briques du foyer. Tomates, concombres, pain, câpres et yaourt sont proposés en accompagnement. A l'origine, la boucherie ne proposait le kleftiko à emporter qu'une fois par semaine à ses clients. Devant le succès rencontré, la famille Porfyrios a créé un petit restaurant ouvert deux soirs par semaine qui n'a cessé de s'agrandir depuis les années 2000. Malgré l'absence totale de luxe et une capacité désormais portée à 130 couverts, mieux vaut réserver.