ESTADO PURO
L'Estado Puro propose des tapas de haute volée signées Paco Roncero, disciple préféré de Ferrán Adría, également étoilé dans son restaurant madrilène La Terraza del Casino. Le chef se réapproprie ici les grands classiques espagnols comme les patatas bravas qu’il aligne comme des menhirs ou sa tortilla « du XXIe siècle » qu’il déstructure carrément pour un résultat toujours brillant et fin. Ce bar à tapas, aux allures de dinner hispanisé, est une excellente halte après avoir visité le Prado et les grands musées de la capitale.
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Avis des membres sur ESTADO PURO
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