COLONIA SUESTRA

Licors Biniarbolla, entreprise familiale spécialisée dans l’élaboration artisanale de liqueurs depuis plus de 50 ans, a changé de nom pour devenir Colonia Suestra. La maison détient la recette traditionnelle des moines de Monte Toro de Menorca que l’actuelle tenancière, Cristina Quintana, a reçu de ses grands-parents. Sont distillées dans la fabrique située à Maó de nombreuses boissons et spiritueux parmi lesquels la fameuse licor d'herbes. La macération des herbes et fruits est faite de manière à conserver les propriétés médicinales et digestives de chacune des liqueurs (d’herbes, de camomille, de citron et de mandarine). Tous ces produits sont vendus sous l’appellation Biniarbolla. Mais les temps changent tant et si bien que Cristina a décidé, afin de s’adapter à la demande, d’ouvrir de nouvelles perspectives pour la distillerie. En respectant les procédés traditionnels, elle a ainsi commencé à distiller du gin ! Le gin Glop est ainsi un produit aux saveurs brutes, qui honore le terroir minorquin et son caractère bien trempé, tandis que le gin iNNat s’avère plus nuancé, libérant des arômes de genièvre, de pin, de romarin et de citron, sans oublier une touche de fruits rouges et de myrtilles ! En cumulant les produits Biniarbolla, Glop et iNNat, ce sont pas moins de 30 000 bouteilles qui sont produites chaque année dans les locaux de l’entreprise ! Notons aussi que toutes les opérations d’embouteillage, d’étiquetage et de scellage sont entièrement manuelles, conférant une touche artisanale à cette entreprise bien locale.