ENGENHOS DE RAPADURA
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Le Nordeste brésilien a été profondément marqué dans sa géographie, son économie et sa société par la culture de la canne à sucre qui s'est développée lors du « cycle de la canne à sucre » et perdure aujourd'hui encore à un degré moindre. Les usines de rapadura (sirop de canne à sucre solidifié), ce mets si répandu au Nordeste, se trouvent en grande partie le long de la CE -040. Dans le Ceará, une grande majorité de la production est en effet destinée à la production de rapadura. Elles sont ouvertes au public durant la journée quand les machines fonctionnent.
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