FROMAGERIE CASU'E BABBU
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Gianni est un artiste, que dis-je, un orfèvre du fromage. Ce berger ne fabrique pas ses fromages, il les crée si bien que ses produits sont réputés au delà de l'île. Son pecorino a un goût unique et inimitable. Nous avons goûté celle du mois de mai et elle avait un parfum de fleurs ! Son secret, c’est l’absence de ferments lactiques, et un peu de magie... Des études sérieuses sont en cours pour montrer les vertus pour la santé de cet affinage si particulier. Et le personnage, surnommé "il pirata di Lode", est resté simple et si attachant. Coup de coeur du guide !
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