FROMAGERIE CASU'E BABBU
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Gianni Mele est un artiste, que dis-je, un orfèvre du fromage. Ce berger ne fabrique pas ses fromages, il les crée ! Il est connu et vend ses produits dans toute l’Italie et au-delà. Et le personnage est resté simple et attachant. Son pecorino a vraiment un goût unique et inimitable. Aucune tome ne se ressemble. Nous avons goûté celle du mois de mai et elle avait un parfum de fleurs ! Son secret, c’est l’absence de ferments lactiques, et un peu de magie... Des études sérieuses sont en cours pour montrer les vertus pour la santé de cet affinage si particulier.
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