YAN YUN LOU
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Cet établissement fondé en 1948 est également connu sous le nom de Quanjude, d’après la célèbre maison de Pékin spécialiste en canard laqué. Et de fait il adapte la cuisine traditionnelle pékinoise au palais des Shanghaiens, notamment avec leurs pattes de canard à la sauce wasabi. Parmi les autres incontournables, le canard laqué bien sûr mais aussi les plats à base de pattes d’ours (ce ne sont pas des vrais pattes d'ours bien entendu mais des imitations réalisées avec du tofu en hommage aux empereurs chinois qui raffolaient de ces plats...) : pattes d’ours au bouillon de poulet, pattes d’ours aux quatre trésors, pattes d’ours au canard mandarin…
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