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Ce restaurant ouvert depuis 2014 est pionnier dans la préparation de ses fruits de mer. Il propose un concept unique puisque avec l’aide d’un biologiste marin, il « purifie » les fruits de mer vivants comme les huîtres, les homards ou encore les crabes, qui sont replongés dans l'eau de mer pour leur permettre d’éliminer les déchets métaboliques accumulés dans l’océan. Ce concept a permis sa créatrice, Sandy Keung, d’acquérir une certaine notoriété. Le parcours de la chef Sandy Cheung est tout aussi original puisqu’elle est issue du milieu de la finance et a appris le métier de manière autodidacte en travaillant dans des restaurants à Hong Kong et au Viêt Nam. Elle a su allier les produits de mer aux différents types de cuisine, qu'elles soient française, espagnole, méditerranéenne ou encore japonaise. Au menu du homard français, du crabe coréen à la sauce soja mais aussi du jambon ibérique au reblochon ou encore de l’agneau de Nouvelle-Zélande, le tout dans un cadre agréable, une adresse recommandée.
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