CAVE RÁKÓCZI (RÁKÓCZI PINCE)

La plus touristique des caves de Tokaj. La cave Rákóczi est une véritable institution, un morceau d’histoire hongroise. Construite au début du XV^e siècle, elle a été la propriété de rois et de princes. La salle principale (28 m de longueur sur 10 m de largeur et 5 m sous plafond) connut en 1526 l’élection du roi János Szapolyai. Le reste est un véritable dédale de galeries creusées dans la roche volcanique, avec des milliers de fûts de chêne impeccablement alignés. Une couche de moisi impressionnante couvre les parois ; elle forme une isolation naturelle qui aide à maintenir une température ambiante constante et à créer ainsi un environnement particulièrement favorable au processus naturel de vieillissement et de maturation. La cave Rákóczi abrite également la production du domaine de Hétszőlő, un cru exceptionnel créé en 1502 par la réunion de sept parcelles (Hétszőlő signifie « sept vignes » en hongrois). Ce domaine, le plus au sud de Tokaj, est encore cultivé à la force des chevaux. Les meilleures années sont : 2004, 1994, 1993, 1975, 1972, 1937. Au risque de vous décevoir, sachez que la cave Rákóczi ne sert plus qu’aux visites, aucun vin n'y vieillit plus…