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Illescas est une ville industrielle qui possède également un riche patrimoine historique. Parmi les sites à ne pas manquer, on trouve l'église paroissiale de la Asunción, qui présente un mélange de styles et d'époques, ainsi que l'hôpital-sanctuaire de la Caridad, datant des XVIe et XVIIe siècles, qui abrite une église d'une seule nef avec une collection de cinq magnifiques peintures d'El Greco. La porte de Ugena, un exemple de construction mudéjar en maçonnerie sèche et en brique, est également un monument intéressant à découvrir. Illescas compte également d'autres bâtiments d'intérêt architectural, tels que la maison-palais de la calle Real du XVIIIe siècle, le couvent baroque des Recepcionistas Franciscanas des XVIe et XVIIe siècles, ainsi que plusieurs édifices d'architecture historiciste et moderniste. Illescas est donc une destination à ne pas manquer pour les amateurs d'histoire et d'architecture.