CONFITERIA PASTELERIA ESPEJO

Fondée en 1979 par Ramón Caro Romera, cette institution pâtissière familiale est le grand spécialiste des yemas, ces petites douceurs qui oscillent entre le flan et la crème brûlée. Hormis cet incontournable, vous y trouverez d’autres pâtisseries traditionnelles comme les torrijas, l’équivalent de notre pain perdu, des millefeuilles ; des borrachos, petite génoise à l’alcool ; des alfajores, dans la lignée des macarons, fourrés de confiture de fruits. On y vient de toute la ville.