DE TRIPAS CORAZÓN

Hacer de tripas corazón, c’est l’équivalent de notre « faire contre mauvaise fortune bon cœur ». On ne sait quelle mauvaise fortune a conduit Andrés Sánchez Santano à ouvrir ce restaurant durant l’été 2017. Mais il a bien fait d’y faire face car le résultat est tout à fait réussi. Tout d’abord les lieux, un espace salle à manger sur deux étages à la décoration recherchée, avec murs blancs et lumineux, plantes accrochées au plafond, phases écrites en fleur aux murs et espace vitré pour voir l’étage du dessous. Et indéniable plus pour un restaurant, disposer d’une terrasse donnant sur le temple de Diane, avec à la clé, une vue phénoménale, de jour comme de nuit. Et en plus on y mange bien. La salade au saumon accompagnée de fruits ouvre l’appétit avec légèreté. On peut poursuivre en optant pour l’artichaut au jambon et au foie, beaucoup plus léger que ce qu’il n’y paraît mais surtout se laisser tenter par les propositions en matière de viandes, filet ou entrecôte, absolument délicieuses et cuites exactement selon ce qui est demandé. On pourra terminer par une torta de casar, puisqu’ils ont le bon goût de proposer cet excellent fromage à la carte. Service très attentif et compétent.