CHEMOIKHEDE GUENATSVALE

« Entrez, je vous en prie ! », ce triple établissement (un sur la rive gauche de la Koura à deux pas du métro Mardjanichvili, un autre dans la rue commerçante de la vieille ville, et un nouveau en dessous de la place Pouchkine (place de la Liberté), est très en vogue parmi les Tbilissiens. C’est actuellement LE restaurant géorgien, qui a ouvert ses portes en 2007 ; il mêle excellente cuisine traditionnelle et reconstitution folklorisante du vieux Tiflis (l’intérieur est fait d’imitations de balcons et terrasses en bois), et « gros bizness » moderne. Les prix sont raisonnables mais sensiblement plus élevés que dans les établissements plus simples. C’est d’une certaine manière un lieu typique de la Géorgie contemporaine : entre modernité, folklore national et manières soviétiques. Ne croyez pas que la déco folklorique soit faite pour les touristes : les Géorgiens en raffolent. Si l’on vous invite à manger des khinkalis, c’est sans doute là qu’on vous amènera. Les khinkalis sont excellents ; le reste de la carte propose la même panoplie des plats géorgiens qu'habituellement, mais avec particulièrement de variétés et de qualité. Tous les bons vins du pays y sont servis. Compter 20 lari par personne. Celui de Mardjanichvili est plus impressionnant par son espace et sa déco ; mais celui de Léssélidzé est plus calme. Celui de la rue Pouchkine, avec ses musiciens et son atmosphère, est en train de voler la vedette aux autres...